GASTRONOMIE　＆　DESIGN ATELIER                KUMAMI

 

​

 

MENÜ DES TAGES

​

​

​

​

 

​

​

​

​

Dashi-Okayu

-  Tages Fischbrühe, Forellenkaviar, Reis  -

 出汁お粥

​

*

​

Wolfsbarsch-Carpaccio

-  Shiokojigemüse, Nikogori, Yuzukosho  - 

本日の昆布締め

​

*

​

Obanzai

-  Fünf verschiedene Appetithäppchen  - 

おばんざい盛り合わせ

​

*​

​

Rehkeule Tataki-Tartar

-  Wachtel Onseneier, Schwarzwurzeln  -

小鹿のユッケ

​

*​

​

Jacobsmuscheln

-  kräuterseitlinge, Dorade, Mairübe  -

​ホタテとブーケサラダ

​

*

​

Shinkeijime-Forelle

-  in der Salzkruste, Weinblätter, Ponzu  -

地虹鱒の塩釜焼

​

*

​

Curry Reis

-   Perlhühnnerbrühe, Cacao  -

本日の辛口カレー

​

*​

​

Pflaumenwein Sorbet

-  Feigen, Honig  -

無花果と梅酒ソルベ

​

*

​

Geröster grüner Tee - Crème Brûlée

-  Japanische Whisky-Eiscreme  -

ほうじ茶ブリュレと山崎ウイスキーアイス

​

​

 

​

-    91 Euro / pro Person   -

​

​

​

​

​

​

Besonders Menü: 
Bestellen und wählen Sie bitte bis 2 Tage zuvor, wenn Sie das besonders Menü möchten.

Menü A : ohne Fleisch ( +12 Euro / pro Person )
Menü B : ohne rohe Fische ( +10 Euro / pro Person )
Menü C : ohne Garnelen, Muscheln ( +10 Euro / pro Person )

​

Zurzeit können wir das Menü ohne Fisch nicht anbieten.

​

​​

01.11.2023

 

   Alle Preise in Euro und inkl.Mwst.

​

​

​​